牛肚,中藥名。為牛科野牛屬動(dòng)物黃牛或水牛屬動(dòng)物水牛的胃。遍及全國(guó)。具有補(bǔ)虛羸,健脾胃之功效。常用于病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩,水腫。
爆炒牛肚的做法
1.準(zhǔn)備食材先把牛肚焯水
2.牛肚洗凈去掉肥油冷水下鍋,檸檬1個(gè)切塊+姜2塊拍碎+1匙料酒燒沸,沸后煮5分鐘(不要蓋鍋蓋)
3.撈出來(lái)再洗干凈加入1個(gè)八角、1片姜、2片香葉、料酒1匙,倒入清水末過(guò)牛肚,大火沸后改中小火高壓鍋15分鐘即可
4.燜好 撈出瀝干晾涼切塊
5.熱鍋倒油(油量比平時(shí)炒菜多點(diǎn))蒜蓉 姜絲爆岀香味,然后倒入牛肚炒片刻
6.倒入彩椒洋蔥絲炒片刻,倒少許清水炒片刻,倒入調(diào)味料炒均勻,嘗嘗味道,按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整,香噴噴微辣的牛肚就可以出鍋咯